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venerdì 17 agosto 2012

117. Friggitelli ripieno con risotto di melanzane

Ingredienti:
Friggitelli
melanzane 1/2 kg
pomodori maturi
cipolla
riso 400g
olio q.b
brodo
cipolle
sale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato

Per la preparazione del risotto alle melanzane clicca qui

Per quanto riguarda i friggitelli, bisogna tagliare la parte alta, e creare un incisione lungo tutto il bordo laterale, in modo da creare una barchetta. Togliere per bene tutti i semini e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Riempire i friggitelli con il risotto alle melanzane e posizionarli su una teglia da forno aggiungendo un filo d'olio ed una spolverata di parmigiano. 

Come puoi notare, io in questo caso ho aggiunto una strisciolina di asiago.

Passare in forno pochi minuti e servirli ben caldi.



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