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mercoledì 1 agosto 2012

103. Crema pasticcera

INGREDIENTI:
50g di farina
500ml di latte
6 tuorli
1 baccello di vaniglia (limone)
150g di zucchero


Fare sobbollire il latte (tranne 1/2 bicchiere) con la vaniglia. Toglierlo dal fuoco e lasciarlo in infusione per circa 10 minuti. 
In una terrina a parte lavorare i tuorli con lo zucchero con lo sbattitore fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere il bicchiere di latte e la farina.


Per qualsiasi tipo di dolce ti consiglio sempre di setacciare la farina per evitare che si formino dei grumi. 


Togliere dal latte il baccello di vaniglia (nel caso si usa la scorza del limone, filtrare il latte). Aggiungere al latte ancora tiepido tutto il composto delle uova sbattute in precedenza. Mescolando continuamente sempre nello stesso verso portare il tutto ad ebolilzione

















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