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giovedì 5 luglio 2012

7. Pasta Brisee Rustica

Ingredienti:
400g farina
200g di burro o sugna
10g sale

Versate su una spianatoia la farina a fontana, mettetevi nel mezzo il burro (o la sugna) e, aggiungete pian piano l'acqua ed il sale ( nel caso in cui si preferisce avere un impasto dolce bisogna aggiungere 3 cucchiai di zucchero). Si deve lavorare la pasta fin quando non si ottiene la consistenza tipo quella della pasta frolla.
Quando sarà pronta occorre lasciarla riposare per 30 minuti sotto un panno di lana.

La pasta brisee si può conservare anche in frigo per 2 - 3 giorni ovviamente avvolgendola in una pellicola trasparente.



Questa pasta è ottima per realizzare crostate salata, quiche e stuzzichini da aperitivo.

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